Có lẽ người ta hay làm bắp bò ngâm nước mắm thường xuyên vào những dịp lễ, Tết nhưng bạn cũng có thể làm một lọ để đôi lúc “đổi gió” bữa ăn gia đình hoặc làm mồi nhậu lai rai cũng được.

Phụ nữ ai chẳng muốn lấy lòng các đức lang quân của mình. Nếu chỉ bằng lời nói thì sao mà có thể “đốn hạ” các ông chồng, cách nhanh nhất có lẽ vẫn là thông qua đường…dạ dày. Bắt tay vào bếp, nấu một vài món ăn ngon cho bữa ăn thì có ai mà chịu được sức hấp dẫn khó chối từ ấy chứ. Lận lưng một vài món như bắp bò ngâm nước mắm ngon tuyệt chuyên dành cho dân nhậu thì khối ông chồng phải thích.

Nguyên liệu làm bắp bò ngâm nước mắm

– 1 kg bắp bò

– 1 chén nước mắm Hải Trung

– 1 chén đường cát trắng

– ½ chén giấm ăn ngâm qua ớt và tỏi

– 1 chén nước lọc

– Tỏi và ớt tươi

– 1 củ gừng, 2 hoa hồi, 1 nhánh quế nhỏ

– Lọ thủy tinh chứa 1kg bắp bò

Mẹo làm bắp bò ngâm nước mắm chống ngán cho bữa ăn hằng ngày
Mẹo làm bắp bò ngâm nước mắm chống ngán cho bữa ăn hằng ngày

Cách làm món bắp bò ngâm mắm

  1. Luộc bắp bò

Đối với bắp bò, chị em hãy mang rửa với nước sạch và loại bỏ lớp màng mỡ ở bên ngoài thật kỹ lưỡng vì nếu bạn không làm sạch thì màng mỡ dễ đông lại hoặc xuất hiện váng mỡ khi ngâm mắm.

Khi bắp bò đã ráo nước, bạn hãy cho bắp bò vào trong nồi, cho nước sạch vào ngập bắp bò. Kế đó, bạn cho gừng băm nhỏ, hoa hồi, nhánh quế, 1 muỗng cà phê muối hột vào trong và bật bếp lửa lên.

Khi đang đun, các bạn dùng đũa hoặc vá để khuấy cho tan hết muối hột. Đến khi sôi, dùng muỗng/vá hớt sạch lớp bọt nổi lên trên. Sau đó các bạn chỉnh lửa ở mức vừa và đun nồi thêm một chút nữa. Để kiểm tran bắp thịt đã chín tới hay chưa cũng không phức tạp. Bạn hãy lấy một que tăm xiên vào miếng bắp bò, nếu thấy tăm dễ xiên vào và không có nước màu hồng chảy ra là chuẩn.

Khi thịt chín, bạn vớt thịt ra và cho vào nồi nước lạnh chuẩn bị từ trước để bắp bò nhanh nguội và có độ giòn nhất định. Ngoài ra, bạn cũng cần lấy nước sạch rửa hết lớp bọt bẩn ở quanh bắp bò nhé.

Chị em cần nhớ là khi luộc bắp bò, chỉ cần chín tới mà thấy bên trong còn màu hồng đào thì thịt sẽ càng ngon đấy. Thịt sẽ còn chín tiếp trong quá trình ngâm mắm nữa mà. Nếu chị em luộc chín quá khiến bắp bò bị mủn, vụn và ăn cũng ít ngon hơn nữa. Tuyệt đối không nên dùng nồi áp suất để luộc thịt nhé vì rất khó điều chỉnh.

  1. Công thức pha nước mắm ngâm bắp bò

Trước hết, các bạn lấy ớt và tỏi rửa sạch rồi băm nhuyễn (hoặc thái lát) mỗi loại một nửa.

Các bạn tiến hành pha hỗn hợp mắm – giấm ăn – đường theo tỷ lệ là 2: ½ : 2.  Chị em có thể tìm thấy nhiều nơi hướng dẫn tỷ lệ giấm ăn là 1 nhưng thực tế cho nhiều giấm quá thì khi đem ra ăn thì bắp bò sẽ bị chua. Trong món bò ngâm nước mắm này thì thịt phải mặn, ngọt, thơm, chua nhè nhẹ là chuẩn nhất rồi.

  1. Tiến hành làm bắp bò ngâm nước mắm

Đầu tiên, các bạn tiến hành thắng đường trong nồi trước. Khi đường tan chảy ra thì bạn hãy cho nước mắm vào, dùng đũa khuấy đều cho tan hết. Các bạn lưu ý là tỷ lệ đường – mắm vẫn như trên nhưng áp dụng cách làm này sẽ giúp nước ngâm có màu hổ phách rất đẹp mắt và nó còn thể hiện trên thịt bắp bò thành phẩm nữa đấy.

Sau đó, chị em bắt dầu cho giấm ăn vào phù hợp với tỷ lệ mắm – đường cùng với tỏi, ớt băm nhuyễn vào nồi. Đun sôi hỗn hợp khoảng 1 phút thì tắt bếp và để hỗn hợp nguội đi. Chị em đừng quên thường xuyên mở nắp nồi nhé vì chắc chắn hỗn họp sẽ đôi lần trào ra ngoài.

Mẹo làm bắp bò ngâm nước mắm chống ngán cho bữa ăn hằng ngày
Mẹo làm bắp bò ngâm nước mắm chống ngán cho bữa ăn hằng ngày
  1. Ngâm bắp bò nước mắm

Bước tiếp theo, chị em hãy tìm một chiếc lọ thủy tinh vừa đủ đựng thịt bắp bò ngâm nước mắm và dùng nước sôi để thanh trùng. Bắt đầu xếp bắp bò trong trong lọ thủy tinh cùng với ớt (nguyên trái) và tỏi (nguyên tép)  rồi đổ hỗn hợp mắm ngâm làm ở trên (đã chắt phần ớt và tỏi ra) vào. Chị em nên nhớ đổ mắm phải ngập trên thịt ít nhất 3-4 phân nhé và có thể lấy một chiếc đĩa úp lên để ngăn cho thịt nổi lên.

Cuối cùng, lấy một bao ni lông sạch phủ lên trên miệng và dùng nắp đóng kín lại. Đem lọ bắp bò ngâm nước mắm này bảo quản ở nơi thoáng mát và sau cỡ 3-4 ngày ngâm là có thể lấy ra dùng (thường thì sau 1 tuần là thịt ngon nhất, thấm đều hương

Mẹo làm bắp bò ngâm nước mắm chống ngán cho bữa ăn hằng ngày
Mẹo làm bắp bò ngâm nước mắm chống ngán cho bữa ăn hằng ngày

Những lưu ý nhỏ khi pha hỗn hợp nước mắm ngâm bắp bò

  • Chọn nước mắm chất lượng, độ đạm cao và không bị vẩn đục. Giấm ăn đã ngâm với tỏi, ớt tươi trước đó vài ngày vì giấm thanh nếu chưa ngâm có mùi vị khá là gắt. Ớt thì nên chọn loại nhỏ để có vị cay hoàn hảo. Bạn cũng nên chọn tỏi già vì tỏi non khi ngâm sẽ mau chóng biến thành màu xanh. Về phần đường, đường nâu là tốt nhất vì nó sẽ cho màu đẹp hơn so với đường cát trắng.
  • Khi ngâm bắp bò, các bạn hãy làm dư hỗn hợp ra một chút để ngập bắp bò trong lọ. Bởi vì sau 1-2h ngâm, bắp bò sẽ hút bớt mắm nên lượng mắm trong lọ sẽ rút xuống một tí. Bạn nên nhớ chừa một ít để đổ thêm vào chứ không tốn công pha lại từ đầu.
  • Khi lấy bắp bò ngâm nước mắm ra đĩa, các bạn hãy xắt thành các lát mỏng để cuốn bánh tráng hoặc ăn không.
  • Món ăn sẽ ngon hơn nếu chấm với ớt tương, nước mắm chua ngọt.
  • Khi ăn hết thịt ngâm, bạn có thể giữ lại nước ngâm để kho thịt cá sau này cũng được đấy..
Mẹo làm bắp bò ngâm nước mắm chống ngán cho bữa ăn hằng ngày
Mẹo làm bắp bò ngâm nước mắm chống ngán cho bữa ăn hằng ngày

Tại sao chọn nước mắm cá cơm Hải Trung?

Nước mắm nhỉ cá cơm Hải Trung được sản xuất tại thành phố Phan Thiết, tỉnh Bình Thuận, là loại đặc sản Phan Thiết vô cùng nổi tiếng với dân địa phương lẫn du khách.

Hương vị nước mắm phải nói là chất lượng tuyệt hato nhờ làm từ nguồn nguyên liệu được chọn lọc từ cá cơm tự nhiên, đạt chuẩn vệ sinh thực phẩm. Ngoài ra, sản phẩm cũng được đầu tư kỹ lưỡng, cẩn thận trong quá trình sản xuất cũng như bao bì và mẫu mã bên ngoài, để người tiêu dùng yên tâm sử dụng trong những bữa cơm gia đình.

Liên hệ ngay Cơ sở sản xuất nước mắm nhĩ cá cơm Hải Trung:

  • 26 Nguyễn Thông, Phú Hải, Phan Thiết, Bình Thuận
  • (0252) 3811328 | Từ 7 giờ đến 20 giờ mỗi ngày
  • sales@nuocmamhaitrung.com

Hoặc chi nhánh tại TPHCM:

  • 860/4 Xô Viết Nghệ Tĩnh, P.25, Q.Bình Thạnh, Tp.HCM
  • 0909.145.049 | Từ 7 giờ đến 20 giờ mỗi ngày
  • sales@nuocmamhaitrung.com

Bình luận

avatar
  Theo dõi bình luận  
Thông báo khi
Hotline: 0909 145 049
Chat Zalo
Gọi điện ngay